奇亚籽不仅是一种超级食物，研究人员称它们可以帮助解决世界饥饿和气候变化问题

奇亚籽：这么强大的超级食物，居然还能解决世界饥饿和气候变化问题？

最近，俄勒冈州立大学的科学家们对奇亚籽的基因组进行了测序，详细介绍可以在《植物科学前沿》杂志上周三发表的一篇论文中找到。这个团队并不是第一个这样做的团队，但他们是第一个深入研究这一作物的营养特性背后的基因，并提出奇亚籽可能是解决全球饥饿和营养危机以及气候变化的一个解决方案的论点。

奇亚籽非常小而圆，有黑色、棕色和白色等颜色。它们属于薄荷家族，与迷迭香和红芽洱等其他草药有亲戚关系。

和其基因与它有关的其他亲戚一样，奇亚籽被认为具有丰富的营养价值。它们富含纤维和健康脂肪以及蛋白质。此外，它们的味道温和，可以轻松添加到许多受欢迎的菜肴中，如冰沙、酸奶、燕麦粥、煎饼和燕麦棒。

但是，这些微小的斑驳种子不仅提供了简单的营养补充。根据俄勒冈州立大学的研究人员，由于这些种子中富含的多不饱和脂肪酸、蛋白质和纤维的特殊作用，它们具有以下近乎药用的功效：

而且，还有更多。由于奇亚籽中含有丰富的纤维，它们还具有以下其他健康益处：

到目前为止，研究人员主要集中在像稻米、小麦、玉米、粟、豆类、油籽和块茎作物这样的谷物上进行基因优化。尽管系统育种减轻了全球饥饿问题并拯救了数百万人的生命，但这篇论文的作者们写道，“饥饿或营养不良的隐藏问题仍然存在。”

这意味着研究人员接下来必须转向改进“较小”或“孤儿”作物，如奇亚、木薯、山药、小麦和脉豆。在这项研究中，科学家们能够找到与该谷物营养特性相关的遗传标记。那些希望创造营养改进的奇亚籽的人可以将这个列表作为他们研究的起点。

“我们已经到了通过培育和对像奇亚这样营养丰富的‘轻微作物’进行遗传改良来实现长期食物和营养安全所必需的阶段，”该大学植物学与植物病理学系副教授Sushma Naithani在一份关于研究的新闻稿中表示。

更好的消息是，奇亚在边缘土地上的生长能力有助于缓解全球气候变化带来的威胁，研究人员写道。他们希望将奇亚种植引入俄勒冈州，那里的气候条件与南美洲类似，奇亚主要种植在那里。在肯塔基大学，研究人员已经带头推动该州的奇亚发展。

“这项研究为科学家们在改善人类健康方面研究奇亚籽打开了新的可能性，同时继续进一步了解奇亚的所有营养益处，”俄勒冈州立大学植物学与植物病理学系教授Pankaj Jaiswal在新闻稿中表示。